近来，黎女士3岁的儿子东东，每天的味觉都不好，吃东西也不香。挑食、偏食，使孩子的皮肤变的越来越粗糙，口腔溃疡也越来越重。经朋友指点，黎女士将儿子带到南京市儿童医院检查血液中的微量元素，得出的结论是孩子体内的锌元素偏低。

　　经医生询问，黎女士家原先雇请的阿姨，每天做菜时特别喜欢添加许多味精。前不久，阿姨有事回家了。现在家里烧菜时，如果菜肴中不加入大量的味精，孩子就不吃或勉强吃一点。

　　据权威部门的调查表明：我国六岁以下儿童，有50%-60%属于缺锌状态，其中40%为锌不足，20%为锌缺乏。对此，医学界普遍认为导致儿童缺锌的重要原因是营养摄入不足。现在，儿童中普遍存在挑食、偏食习惯，长期食用精制食品，也会缺锌。但最近，德国食品研究专家却发现：味精（即谷氨酸钠）进入人体后，成人可在肝脏中被谷氨酸、丙酮酸转移酶转化，生成谷氨酸后再为人体吸收。婴、幼儿食入谷氨酸后，可与婴、幼儿血液中的锌发生特异性结合，生成不能被机体利用的“谷氨酸锌”，随尿排出体外而导致缺锌。另外，乳母在哺乳期间，如果饮食中大量摄入味精，乳汁中就会含有谷氨酸，通过哺乳进入婴儿体内，同样也可导致缺锌。

　　怎样预防缺锌呢？专家强调，首先要坚持合理膳食，保证膳食中动物食品所占有的比例，多吃富含锌的食物。其次，必须建立孩子良好的饮食习惯。一般情况下，儿童每日膳食中摄入的锌应不少于10毫克。同时，还要适当增加动物蛋白，让孩子多吃一些猪肝、瘦肉、鸡蛋和豆制品等食物，及时防治孩子贫血。第三，家长要避免给孩子盲目乱服补锌制品，以防锌摄入过多而引起锌中毒。